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美味与健康兼得 沙拉升级餐桌主角

2018-07-14 08:30:02  责任编辑:  来源:  点击数:

不只是健美人士酷爱把沙拉当饭吃,保健一族也推崇沙拉主食。联合早报记者采访本地沙拉专店业者和食客,沙拉食材升级,除了四季蔬果,蛋白质选择种类多,还有超级食物配料,满足现代人美味与健康兼得的饮食观念。

午餐时间到,见同事手捧着透明餐盒,打开餐盒盖,里头是五颜六色的时蔬沙拉,徐徐倒入特制酱料后,一阵清新的田园香气扑鼻而来……

不知从什么时候开始,本地餐饮界掀起一股轻食热潮,商业和金融区的轻食餐饮店遍地开花,而沙拉,仍然是轻食的主打。沙拉从配菜已逐渐成为国人餐桌上的主角,也有越来越多人愿意花上十几二十元只为吃上一盘沙拉。

本地餐饮界掀起一股轻食热潮,而沙拉,仍然是轻食的主打。本地餐饮界掀起一股轻食热潮,而沙拉,仍然是轻食的主打。 千禧年起沙拉渐成宠儿 Cedele集团创办人叶清月。Cedele集团创办人叶清月。

Cedele集团旗下的Toss & Turn是本地知名沙拉连锁店,该集团创办人叶清月受访时说:“随着国人健康观念的提升,越来越多人开始走进沙拉店,关心起自己吃的是什么,食物里包含哪些营养等。”现今沙拉选择种类更多元,食材丰富,光看外表就能让人食欲大开。吃沙拉已成一种时尚,不再是以往大家所认知的“兔子食物”。

她说,自2000年Cedele开始销售沙拉,食客需求量和沙拉销量激增,这促成他们在2012年开始创立Toss & Turn沙拉专店的主要原因。

本地风味沙拉 受上班族欢迎

记者走访厦门街(Amoy Street)熟食中心首家沙拉摊位The Salad Corner,发现午餐时段排队来买沙拉的人龙不断。该摊位目前由The Salad Corner创办人王素芳的父亲王亚南帮忙打理,他透露,摊位在每天上午11时30分至下午1时30分之间平均可售出约150份沙拉。

创办人王素芳受访时表示,自己曾经是一名在金融商业区工作的会计师,当时沙拉售价较贵,所以她经常在家自制沙拉带到公司吃。另一方面,她发现当年的沙拉店偏西式,就决定在2010年,于小市民和上班族都喜欢光顾的厦门街熟食中心开设沙拉摊位,售卖沙拉,开业三个月市场反应不错。今天,这个摊位发展成拥有三家分店的沙拉品牌。

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