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【今天吃什么】本地唯一一家海胆专卖店!

2018-05-07 12:00:02  责任编辑:  来源:  点击数:

海胆爱好者有福了!本地唯一一家海胆专卖餐馆Uni Gallery,推出各式各样的海胆料理,食客在同一处吃到来自不同地域,使用多重烹调手法制作的海胆。

这家餐馆“躲在”美芝路The Plaza的底层,不好找。原来,它的主人是隔壁海鲜批发与网上零售品牌OosterBay的创办团队。这个品牌从国外引进各式鱼类刺身、鲜虾、螃蟹、鱼子酱等精品海鲜,也包括各种海胆,于是决定开设海胆专卖店Uni Gallery,让食客想用到来自不同海域的海胆。

许多人吃海胆都单尝原味,以刺身方式生吃,而Uni Gallery所提供的海胆刺身来自多个国家,单是日本的就有至少六种,30公克一份的售价从$30起跳,最贵的限量品种价格则高达$290!据主厨袁伟旋介绍,海胆的另一主要供应国是加拿大。

他说:“两者相比,日本海域捕获的海胆有海洋的咸鲜味,带一丝苦味,而加拿大的海胆味道则偏甜,质感更为绵滑。”

海胆拼盘

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要一次过体验世界各地、不同的海胆,最好的选择就是点含有5种不同海胆的海胆拼盘($98)。

记者当天试吃时的海胆搭配包括马粪海胆(Bafun Uni)、白海胆(Shiro Uni)、塩水海胆(Ensui Uni)、紫海胆刺身 (Uni Karatsuki)以及腌渍的海胆(Uni Shutou)。

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