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菜好不好吃? 旧时靠口碑 如今看社媒

2018-04-29 10:00:09  责任编辑:  来源:  点击数:

大厨来了

黎志森——宴(Yan)中餐馆执行主厨

来自香港的黎志森,拥有逾40年烹饪经验,发扬粤菜精粹,讲究传统真味,是他一路贯彻的使命。

他认为怀旧菜式所散发的真诚和香味是无可取代的,因此,把家常特色菜肴带进餐馆,让食客吃出“家的味道”。说到变化万千的餐饮业,他深谙口味随时代转型的道理,并吁后辈须付出时间和努力自我提升。

味道是一种记忆,能停留在味蕾上,能烙印在脑海中,能牵扯出独有的思绪与回忆。而“家的味道”,对你来说是什么?

宴(Yan)中餐馆迎来新执行主厨黎志森(60岁),他所打造的经典粤菜家常味道,犹如和家人聚在家中一起吃饭的幸福味道,纵使日月穿梭,物换星移,家的味道总会把大家永远牵系着。

拥有逾40年烹饪经验的黎志森,发扬粤菜讲究真味的传统,并强调用心演绎粤菜艺粹。

宴中餐馆执行主厨黎志森有超过40年的经验。宴中餐馆执行主厨黎志森有超过40年的经验。

他在接受联合早报访问时说:“家的味道对我来说,就是用心煮出来的味道。在家能吃到的家常菜,食材一定要容易找到。厨师烹饪技艺也占重要一环,以确保顾客每次吃水准都一样。每一道菜由不同厨师煮出来都会呈现不同的味道。因此,了解食材和菜肴,如何呈现出一道菜的精髓是需要许多练习和努力的。”

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