设为首页 | 加入收藏 | 网站地图

热门:银行 基金 金融 互联网 股票 财经 频道 土地 楼市 要闻
首页 > 健康 > 健康美食>> 正文内容

亚洲食尊2018 ——3金奖餐馆

2018-04-16 21:35:49  责任编辑:  来源:  点击数:

“最佳亚洲风味餐馆”金奖和银奖成绩4月16日在君悦酒店举行的颁奖礼上揭晓,共有三家餐馆获得金奖,22家餐馆获得银奖。

“最佳亚洲风味餐馆”由《联合早报》和《海峡时报》美食记者根据食物水平和服务素质,选出54家获奖餐馆,29家铜奖餐馆已在3月27日揭晓。

这是本地两大中英文报章连续第二年联办的活动,旨在表彰本地杰出亚洲餐馆,褒扬精妙亚洲厨艺。得奖名单展示了本地饮食文化的精彩多元,以及厨师们源源不绝的创意。

夏苑——高颜值粤菜 20180416_am_xiayuan_Medium.jpg到著名粤菜餐馆“夏苑”用餐,从美味精致的菜肴到精美餐具,眼前如此高颜值的餐桌,堪称一道美丽的风景,让人用餐心情惬意。(档案照) 每次到新加坡丽思卡尔顿美年酒店旗下著名粤菜餐馆“夏苑”用餐,都是感官上的美好体验。从美味精致的菜肴到精美餐具,眼前如此高颜值的餐桌,堪称一道美丽的风景,让人用餐心情惬意。 ? 粤菜讲究烹饪技巧,巧妙运用蒸煮煲焖等不同烹煮方法,将食材的美味发挥得淋漓尽致。这就是行政总厨张肇刚的烹饪理念,他除了有扎实的烹饪功力,做到上述点,也新创不少新菜色,呈现现代粤菜。

在去年首届的“最佳亚洲风味餐馆”颁奖礼上,夏苑获得银奖,今年更上一层楼,夺下金奖,反映了餐馆在各方位的提升。餐馆也连续两年获得米其林一星。食客的味蕾越来越刁钻,厨师也不怠惰,不断进步,才能继续虏获食客的芳心。

对几次不同场合品尝的菜色都留下印象,包括:烟熏澳洲活鲍鱼以类似日式料理的摆盘呈现,掀开瓷碗的盖,烟气袅袅,阵阵熏香扑鼻,先蒸后煎再用烟熏的新鲜鲍鱼,嫩美可口;椰盅海螺鱼肚鸡汤以椰子盛放鸡汤,赋予汤底鲜醇的椰香味,也具一定保温作用;龙虾捞饭用鲜嫩的龙虾肉配粒粒分明的饭团,淋上芳香浓郁的汤汁泡在一起品尝,齿颊留香。

在“手机先吃”的年代,不只是西餐馆讲究摆盘设计,中餐馆也不遑多让。在夏苑里,对整体美观的体现及讲究,从餐馆的装潢设计到餐具装饰,都贯彻了“在花园里用餐”的主题。张肇刚及团队所呈现的食物卖相,充满巧思,有如艺术品般赏心悦目,让人惊喜连连。

七彩的Richard Ginori意大利手绘餐具,绿、白、蓝、粉红等餐具的颜色,体现夏日色彩。用上精美餐具,自然能为食物摆盘加分,让食物造型更立体。张肇刚也会考虑菜色内容,如海螺花胶鸡肉炖汤上桌时,以蓝色盘子端上,象征海洋,反映食物的来源。

相关搜索:

我要评论

热门图文