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二十八道蟹味

2018-10-13 18:51:37  责任编辑:  来源:  点击数:

爱吃螃蟹的食客这两个月有口福了,每年秋季螃蟹料理横行当道。本地餐馆推陈出新,不但准备螃蟹主题自助餐,还有蟹肉创意菜,展现螃蟹入菜的各种好滋味。联合早报记者还品尝了本地少见的蟛蜞膏菜肴,香醇滋润,别具风味。

(部分照片由受访者提供)

秋风起,每到九月十月,是吃螃蟹的季节。说到螃蟹,人们大多想到辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、咸蛋黄螃蟹等螃蟹菜肴,可说是新加坡代表菜之一,不仅国人爱吃,旅客来新加坡也不会错过。

咸蛋黄螃蟹,近年来受国人喜爱。(林国明摄影)咸蛋黄螃蟹,近年来受国人喜爱。(林国明摄影)

然而,螃蟹的美味不一而足,螃蟹加入肉松、白胡椒、麻辣口味等,会是怎样的滋味?

新加坡万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)中餐馆万豪轩,将从10月2日至11月30日,推出斯里兰卡螃蟹宴,特色就是种种的创意螃蟹佳肴。

斯里兰卡螃蟹,肉质饱满甜美,爱吃螃蟹的老饕们,对它肯定不陌生。主厨黄旭严给螃蟹添加不同配料,摇身成为餐桌上的创意美食。

他说:“螃蟹是主角,配料调味料是配角,而在这次的创意螃蟹菜中,配角的作用大,是重要的绿叶。它没有强烈的味道,只为提升螃蟹的鲜美滋味。”

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