设为首页 | 加入收藏 | 网站地图

热门:银行 基金 金融 互联网 股票 财经 频道 土地 楼市 要闻
首页 > 健康 > 健康美食>> 正文内容

马铃薯发芽还能吃吗

2018-05-15 10:00:03  责任编辑:  来源:  点击数:

马铃薯发芽丢掉可惜,把发芽的部分切掉,就可以放心吃吗?美国著名家庭医生霍尔建议大家别吃发芽马铃薯,因为它会导致龙葵碱急剧增加,味道变苦。

对于不掌灶的职业妇女,大部分家务事和照顾孩子的工作由家庭帮佣协助。对于生活起居,最关键的是三餐,由于帮佣的教育背景和文化不同,处理饮食时容易出现差异,导致主人家和孩子容易吃到“不干净”的食物,如食物交叉感染,隔夜菜肴再回锅等,而食物处理不当最为常见。

蔬菜提供身体必需的维生素和矿物质等,但是有些蔬菜在未成熟和发芽腐烂的过程中会产生毒素,影响身体健康,而帮佣往往最容易忽略这方面的问题,例如马铃薯发芽、生姜腐烂和面包发霉等等,如果吃进肚子,容易导致食物过敏,尤其是免疫力稍弱的老小,最容易“中招”,莫名其妙地生病,原来毛病源头来自厨房。

大量的龙葵碱可产生毒素

马铃薯发芽丢掉可惜,把发芽的部分切掉,就可以放心吃吗?

20180515_lifestylepotato_Small.jpg霍尔医生:光和热度诱发龙葵碱的生产。(互联网)

美国著名家庭医生霍尔(Harriet Hall)指出,发芽马铃薯含有一种龙葵碱(Solanine)物质,有损身体健康,尤其是消化系统,最严重会产生幻觉,甚至导致瘫痪与死亡。不过,这龙葵碱的含量必须庞大,才能产生上述毒副作用。

霍尔医生也是杂志专栏“SkepDoc”作者,专为读者解答各种有关健康与疾病的疑难。她说,大量的龙葵碱可产生毒素,例如每公斤体重,必须含有2至5毫克的龙葵碱才能产生毒害。一个大型马铃薯,约含0.2毫克∕克龙葵碱,成人大概需要吃超过60个马铃薯,才会“中毒”。

不过,她仍不建议人们吃发芽马铃薯,因为它会导致龙葵碱急剧增加,味道变得苦涩,而且颜色变青。

相关搜索:

我要评论

热门图文