设为首页 | 加入收藏 | 网站地图

热门:银行 基金 金融 互联网 股票 财经 频道 土地 楼市 要闻
首页 > 健康 > 健康美食>> 正文内容

植物肉美食滋味不减

2018-11-04 09:00:02  责任编辑:  来源:  点击数:

照片由各酒店餐馆提供

近来本地餐饮业者开始采用“植物肉”入菜,拓展新食材及口味,响应可持续性饮食行为。

鸡饭、肉丸意大利面、汉堡这类原本讲究肉类品质的食物,采用“植物肉”材料烹调,外观及口感上完全不受影响。

“植物肉”饮食有别于素食,“植物肉”提取自菌类、豆类等植物蛋白,不含麸质与添加剂。本地业者积极研发和推广“植物肉”饮食,减少使用动物蛋白,让人们吃得健康,并在饮食上为环保出一分力。

没有鸡肉的海南鸡饭,无肉的爆米花“肉粒”,没有肉球的仁当芝士意粉(Rendang Mac and Cheese),这些食品都没有用肉烹调,但吃起来却仍有熟悉的味道。这几道菜肴,是位于实龙岗花园的本地休闲餐馆Arbite的新菜肴,共同点是,都是不含动物蛋白质的“无肉”食品。

以菌类取代肉球的仁当芝士意粉。(Arbite)以菌类取代肉球的仁当芝士意粉。(Arbite)

近期本地餐饮业者开始采纳这类无肉食品入菜,拓展新食材及口味,也响应可持续性饮食行为。这些食品主要由植物蛋白制成,也有人称为“植物肉”。它不同于素肉,较为常见的素肉主要由大豆制成,也含添加剂,营养价值比植物肉类来得低。

Arbite创办人及厨师黄俊杰(36岁)花了约半年时间,研发及调整上述菜肴的口味。他选用“无肉”食品Quorn来做菜,菜肴端上桌时,记者观察外观及口感像肉。

相关搜索:

我要评论

热门图文